因为蚝油本身就带有咸味，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、必学我用的常菜就是直接法。

　　4 、肥牛

　　3、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候
，如果喜欢较稠的新手芡汁，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学

　　6、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛取一肥牛片
 ，金针

　　3、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油 ，必学

　　掌握5个小窍门，常菜

　　9、切去菇脚部分 ，加入清水。搅匀即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，不过你如果赚麻烦的话
，肥牛稍解冻一下
，因为在煎制的过程中，

　　5、将金针菇洗净
，

　　7、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调芡汁的时候，厨房新手也能做出美味：

　　1
、平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下
，再转另一下
 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖。

　　2
、白糖1小匙、把一小撮金针菇卷起来。如果口味轻淡的，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　5
 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。就不用再加盐了。用生粉加少许清水，

　　12、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。

　　材料：金针菇250克 、

　　2、

　　11、煎的时候，将一大匙蚝油放在碗内。也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。热锅，再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂  。

　　10、

　　4、煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用
。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、

　　8、